白酒勾兌的配方?
白酒勾調(diào)技術(shù)配方配方：己酸乙酯3.87、乳酸乙酯2.38、異戊醇0.36、丁酸乙酯0.24、正丁醇 0.05、異丁醇0.27、乙甲縮醛1.2 、仲丁醇0.07、正丙醇 1.2、乙酸乙酯 0.07、乙醛 0.37、配以適量的酒尾調(diào)酸度可加10%左右的固態(tài)發(fā)酵純糧食酒調(diào)主體。
白酒的釀造方法和配方?
配方：大米5kg、酒曲25g。 釀造方法： 1、首先準(zhǔn)備大米，把米洗干凈放在水里浸泡一段時(shí)間，然后放在鍋里蒸飯。 ? 2、為了能夠讓米飯徹底蒸熟，當(dāng)鍋里冒蒸汽的時(shí)候，掀開(kāi)鍋蓋，往里面撒開(kāi)水，注意撒的水量。蒸熟后，把米飯攤開(kāi)越薄越好，夏天可以用風(fēng)扇冷卻。 ? 3、最為重要的一步拌酒曲，稱(chēng)號(hào)適量的酒曲，放入米飯堆里，要完全攪拌均勻，以免影響酒的口感。 ? 4、拌好酒曲后，放入缸中發(fā)酵，注意放入的過(guò)程中不可用力按壓，保持缸中的干凈。裝好后在米飯堆中間挖個(gè)圓孔。 ? 5、缸上面用塑料紙封住，等24小時(shí)候往米飯里面加水，中間適當(dāng)?shù)臄嚢枰幌隆?? 6、三周后，進(jìn)行蒸餾。就可以釀出美味的白酒了。
白酒的釀造方法和配方?
準(zhǔn)備材料：酒糟：適量、木桶：一個(gè)、大碗：一個(gè)、鋁鍋：一口、毛巾：適量、水：適量。 1、首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的木桶，然后倒入適量的酒糟壓平。 2、酒糟放完后，再放入一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的大碗。 3、把裝酒糟的木桶放到鍋中，然后用毛巾把木桶口圍起來(lái)。
白酒年份參配比例?
1、優(yōu)級(jí)酒：固態(tài)法白酒為30%~40%，其中濃香單一糧食酒占60%左右，多種糧食酒占25%左右；串香酒為50%左右其中第一次串香酒占60%，第二次串香酒占20%，第三次串香酒占10%（各種串香酒的濃香型單一糧食、多種糧食及醬香型各次串香酒的比例分別為60%、25%和15%）；液態(tài)法白酒為10%~20%。 2、一級(jí)酒：用固態(tài)白酒為20%，其中濃香單一糧食酒為10%，多種糧食酒為5%；串香酒為70%左右，其中，第一次串香占35%，第二次串香酒占15%，第三次串香酒占10%；液態(tài)法白酒占10%。 3、二級(jí)酒：用固態(tài)白酒為10%，其中濃香單一糧食酒為6%，多種糧食酒為2%，醬香酒占2%；串香酒為（一、二次串香酒綜合樣）50%，其中醬香綜合串香酒占10%，液態(tài)法白酒占40%。 4、三級(jí)酒：用固態(tài)法串香，酒尾占5%，尾水占5%；液態(tài)發(fā)白酒占80%，串香酒在組合時(shí)，可把濃香單一糧食和多種糧的串香酒、酒頭、酒尾、尾水等分別使用，有一定經(jīng)驗(yàn)后，可采用混合使用的方法。在整個(gè)基酒的組合中，可根據(jù)情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，找出更理想的組合比例。
白酒勾調(diào)的比例?
一般濃香型的常見(jiàn)配比為：己酸乙酯4滴，乳酸乙酯2滴，乙酸乙酯1滴，濃香精3滴，五糧香精2滴，丁酸乙酯0.5滴，除苦劑3滴，丙三醇2滴。
100斤白酒釀酒配方?
1、原料及其配比 釀制釀酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麥（16％）、玉米（8％），他們的質(zhì)量比例有很?chē)?yán)格的要求。配料時(shí)按先多后少原則依次運(yùn)到辦料場(chǎng)地，不得配錯(cuò)各種糧食比例。 2、粉碎 五種糧食按比例準(zhǔn)確配料后經(jīng)充分?jǐn)嚢?，將五種糧食進(jìn)行粉碎。粉碎的技術(shù)要求是：高粱、大米、糯米、小麥粉碎度均為4、6、8瓣，無(wú)整?；烊?。
100斤白酒釀酒配方?
原料配方：稻谷100公斤，酒曲0.6-1.2公斤。 2、工藝流程：稻谷→漂洗→去癟谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→復(fù)蒸→攤涼→拌曲→培菌糖化→落缸發(fā)酵→蒸餾→成品. 3、浸泡：將稻谷表面用水浸泡20厘米，浸泡時(shí)間約10-16小時(shí)。稻谷浸泡完全后，取出浸泡水，用清水沖洗。 4、蒸稻谷：將浸泡過(guò)的稻谷放入甑中，蒸40分鐘，揭開(kāi)蓋子，將稻谷重量15%-20%的水倒入甑中，讓谷粒吸水膨脹。蒸30分鐘后，倒一次水，再蒸30分鐘。
釀白酒的糧食配比?
你要具體看用哪種酒曲，什么工藝釀酒。我們公司比例是100斤生糧食+250斤水+7兩酒曲，發(fā)酵時(shí)間大概8--12天。 100斤煮熟的糧食+150斤水+（5--6）兩酒曲，發(fā)酵6--8天
